生産者のこだわり

四姑娘山（しくうにゃんざん）ワイナリーは、標高6,350mの四姑娘山の麓に位置しています。四川省の成都からは、「中国パンダ道路」に沿って車で約5時間。道中にはいくつかの雪山を越え、標高4,000mを超える道路も通過します。
ブドウ畑は、富士山の6合目に相当する標高2,500mの高地に広がっています。
このエリアは、高地特有の強い紫外線と昼夜の大きな寒暖差、山岳地帯ならではの岩がちな土壌と優れた水はけに恵まれています。また、病害虫の発生が少ないため、農薬は基本的に使用していません。
栽培管理は最小限の人工関与でブドウ本来の特徴を残し、収穫・選果はすべて丁寧な手作業で行い、品質を徹底的に追求しています。

私たちのテイスティングノート

●外観：清澄しており、深みのあるルビー色をしています。色調は成熟度が高く、一定の熟成ポテンシャルを感じさせる深い宝石のような赤です。
●香り：豊かな果実香が広がります。カシスやブラックチェリー、サンザシやラズベリーなどの赤黒い果物の香りが主体です。オーク樽熟成に由来するバニラやトーストの香りもほのかに感じられ、軽いタバコの香りが熟成を示唆します。
●味わい：ドライで中程度の酸味が、果実味と絶妙に調和しています。成熟度が高く、タンニンは滑らかで良い構造感を与えます。ボディは中程度にボリュームがあり、果実味や熟成感が濃厚で、余韻も長く続きます。
●おすすめの楽しみ方：適温は16～18℃が理想的で、少し冷やすことで果実のフレッシュさがより鮮やかに感じられ、飲みやすさが増します。また、グラスに注いだ後、少し時間を置いて香りの変化を楽しむのがおすすめです。
●おすすめのペアリング：赤身肉のステーキや焼き羊肉との相性が良く、ワインの酸味とタンニンが肉の脂肪を中和します。野生肉や濃厚なチーズ、特にブルーチーズや熟成チェダーとも相性が良く、豊かな風味を引き立てます。