生産者のこだわり

祁連ワイナリーは1998年創業、甘粛省の騰格里（トングリ）砂漠南端に位置し、祁連山の北麓（に設立されました。標高1650mの畑にミネラル豊富な祁連山の雪解け水と一日中18℃の温度差という独特のテロワールに恵まれ、アイスワイン用葡萄栽培の理想的な環境を形成しています。

カナダVQA規格に準拠した厳格な栽培管理を行い、葡萄は-10℃以下の気温で自然凍結し、糖度36°Brix以上の状態で収穫されます。年間降水量は約100㎜と非常に少ないため、病害のリスクが低く、祁連ワイナリーでは無農薬の有機栽培を行い、中国国家有機食品認証センター（COFCC）の有機認証を取得しています。

私たちのテイスティングノート

●外観：琥珀色に近い淡い黄金色、透明感があり澄みきっており、粘度は高いです。
●香り：パイナップル、マンゴーなどのトロピカルフルーツ、干しアプリコットやイチジクのドライフルーツ香を主調とし、クリーム、焼きたてのパン、花の蜜のような繊細な香りが複雑に層を成す。ほんのりミントのような冷涼感も感じられます。
●味わい：適度な甘さと明るい酸味が絶妙に調和。濃厚なボディながら口当たりは滑らかで、果実香と花の香りが口腔に長く余韻を残す。甘味と酸味のバランスが取れた、上質なアイスワインならではの至福の味わい。
●おすすめの楽しみ方：8～10℃（冷やしすぎると香りが閉じてしまいます）、温度が徐々に上がるによって香りの変化も楽しめます。
●おすすめのペアリング：アイスワインはデザートだけでなく、ご褒美や風呂上がりに楽しむのも非常におすすめです。
それ以外に定番マリアージュ：
✅ フォアグラ（甘味と脂質の絶妙なハーモニー）
✅ ブルーチーズ（塩気と甘味の対比が秀逸）
✅ 白トリュフ料理（香りの共鳴）
また和食アレンジ：
✅ 炙り鰆の西京焼き（甘味噌と相性抜群）
✅ ウニのクリームパスタ
✅ 抹茶チョコレート（苦味とのコントラスト）