【残りわずか】夏之酒・2019冬醸造
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希少なシングルヴィンテージ紹興酒、2019年の冬に造った原酒をブレンドせずに、美味しさをそのままお届けします。伝統と革新によって生み出された、繊細でエレガントな香りとミネラル感のある味わいが特徴の紹興酒です。
【商品情報】
内容量：500ml
原産地：浙江省・紹興市
生産者：鑑湖酒坊
原材料：もち米「紹糯9714」、麦麹、鑑湖の水
添加物：なし（キャラメル色素無添加）
アルコール分：16.5％
■ 取り扱い注意事項
＊直射日光・高温を避け、冷暗所で保管してください。
＊できるだけ一定の温度で管理し、急激な温度変化は避けてください。
＊開封後はしっかりと栓を閉め、可能であれば冷蔵庫で保存し、お早めに飲み切るようにしてください。
■ 発送・注文に関する情報や注意事項
ご注文から2営業日以内に発送いたします。
数量限定のため、在庫がなくなり次第販売終了とさせていただきます。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
生産者のこだわり
・最高の紹興酒を目指して、夏之酒は紹興酒に最適なもち米「紹糯9714」を採用し、竹パウダーや竹炭などを乳酸発酵させた良質なたい肥と酵素液肥を用いて土壌改良まで行いました。
・醸造は300年以上の歴史を持つ酒蔵「鑑湖酒坊」で、中国政府公認の醸造マスターの手によって行いました。伝統製法に沿って、立冬の節分から酒造りを始め、一次発酵は広口の甕で5日間、二次発酵は細口の甕で約3ヶ月間じっくり行い、その後熟成甕に移して4年間以上熟成しました。
・紹興酒本来の美味しさを楽しんでいただけるように、出来上がった原酒はブレンドせず、カラメル色素も添加せずにボトリングしました。また、安全性、密封性に優れたゴム栓を採用することで、開封後の取り扱いが非常に便利になります。
・テロワールとヴィンテージの概念を取り入れて、紹興酒の固定観念を覆すような一本です。その品質の高さで多数の有名ホテルやレストランに採用されています。
私たちのテイスティングノート
●外観：黄金色がかったトパーズの輝きを持ち、透明感が高く、美しい光沢が特徴です。
●香り： 第一印象は清涼感があり、ミントや柑橘、ほうじ茶などの芳香が豊かで華やかです。
●味わい：スムースな口当たりとミネラル感があり、フレッシュで骨格のしっかりした酸味が伸び、ミネラル感と塩味感が味を引き締めます。
●おすすめの楽しみ方：15℃程度に軽く冷やして、白ワイン用のグラスで召し上がるのは一番おすすめです。
●おすすめのペアリング：味付けが軽いお魚やお肉、例えば真鯛の中華蒸し、ごまだれ豚しゃぶ
鑑湖酒坊
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